打“飛的”吃殺豬飯

發布日期:2019-12-18 09:56:08文章來源:曲靖日報

本報記者 張艷/文 楊學榮/圖

12月14日周六晚上6點,宣威市普立鄉攀枝嘎村委會箐口村的云霧溪谷迎來了13個來自北京、上海、武漢各地的年輕人,他們從不同的地方來到這里,就為了吃一頓原汁原味的宣威殺豬飯。

當用早上剛剛殺的豬做出來的、冒著熱氣的小炒肉、炒豬肝、墩子肉等菜肴抬上桌,就著月光、聽著身邊溪谷里山泉流淌的“嘩嘩”聲,這些年輕人一邊吃一邊開心地說:“攀枝嘎,殺豬飯,棒棒噠?!彪m然路途遙遠、車馬勞頓,但他們覺得不虛此行。

帶領這群年輕人前來的是小蟲科技創始人兼CEO時曉杰,他和云霧溪谷的主人蔡潤是朋友,從“攀枝嘎特色小鎮”的微信公眾號了解到可以在這里享受到沒有任何污染、生態環保的特色殺豬飯,他提前跟主人訂了一頭喂養了14個月以上的豬,邀約自己全國各地的朋友一同前來享受獨具地域特色的美食。

距離宣威城近百公里的攀枝嘎,因地處偏遠,交通信息閉塞,至今村民依然以自然放牧和傳統農耕為主,保留了最傳統的土豬飼養方式,不喂飼料喂熟食,重量可達180公斤,為做一頓地道的宣威殺豬飯奠定了原材料基礎。做殺豬飯的則是鄉村里的大廚,手法全都是祖祖輩輩傳承下來的,精選食材,不用味精,在烹飪上以土灶燒柴、燒炭來制作,這種沒有沾染現代氣息的做菜方式,讓這席殺豬飯保留了最本真的味道。

一桌殺豬飯中,最出彩的當數小炒肉,取上好的還帶有余溫的腰脊肉,切碎下鍋爆炒,加上從自家院子里拔來還帶著泥土氣息的蔥、姜、蒜等佐料,快速出鍋,鮮嫩入味,醇香爽口。最讓人欲罷不能的則是墩子肉,當地人也叫坨坨肉,經幾個小時的溫火慢燉,軟糯滑白,富有彈性,肥而不膩,充分體現了農家人對生活的富足感,再在用炭火烤的糊辣子蘸水里滾上一滾,放進嘴中慢慢咀嚼,那感覺真應了沈宏非說的“肉身不在天堂,但天堂在每一個人心里”。

時曉杰說,他已經到過攀枝嘎10多次,很喜歡這里。攀枝嘎是個休閑、發呆的好地方,自己平日里工作壓力很大,工作間隙就會到這里住幾天,呼吸這里的新鮮空氣,享受這里的美食,看看尼珠河的峽谷風景,然后滿滿正能量地回去投入工作。此次帶朋友一起來,大家都感覺很驚喜、很開心,這里絕好的自然環境、地道的美味、純樸的民風,讓人流連忘返,回去后會告訴更多的親戚朋友到這里來度假休閑、吃殺豬飯。

編輯:孔令軍

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